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商品詳細
商品コード：4571383196407
【8月末-9月上旬発送予定/予約受付中】 ハピソン 津本式×鬼絞め -水熟(すいじゅく)- 水冷熟成庫 YH-365 【大型商品】 のスペック
【8月末-9月上旬発送予定/予約受付中】 ハピソン 津本式×鬼絞め -水熟(すいじゅく)- 水冷熟成庫 YH-365 【大型商品】 について
【ハピソン/Hapyson】水熟は、水中×低水温で魚を管理し、保存や熟成を安定させるための水冷熟成庫です。[AQUA AGING][スイレイジュクセイコ][26new03]
- 空気ではなく、『水』で守る。
- 水は空気よりも熱を伝えにくく、温度変化が極めて少ない。
- 水熟は0℃の水中で、魚を優しく包み込み、鮮度と旨みを安定して守り続けます。
- 【プロの技術を、家庭でも -鮨職人の熟成方法を、あなたの食卓へ-】
- 鮨職人などの職人が行ってきた、低温の水中で魚を熟成保存する技術。その繊細な管理を、誰でもやりやすくできるのが「水熟」です。同じレベルの管理を、家庭でも。0℃の水中で、温度・酸化・雑菌を抑え、魚の旨味を管大限に引き出し、長く美味しく保ちます。
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TKM-03-01-90
MC-260230 ハピソン
BC-000000 その他
【質量】 25.5kg
【大きさ】 幅420×奥行580×高さ850(mm)、上フタ全開時高さ1380mm
【容量】 55L(※水熟桶内35L)
【温度調整】 -28℃-10℃ 急冷モードでは-30℃での冷凍も可能。1℃ごとの温度設定。
【電源】 100Vコンセント
【付属品】 「津本式×鬼絞め」カッティングステッカー
【メーカー希望小売価格】 63,800円